Carnes de cerdo ibérico frescas y congeladas.

Carnes ibéricas frescas o congeladas, compra en origen envíos a todo el país desde el matadero.

Para que recibas la carne de cerdo ibérico lo más fresca posible solemos sacar el producto fresco los martes y miércoles de los sacrificios que hacemos los lunes y martes. La única manipulación que hacemos es el despiece, el fileteado si lo pides expresamente y el envasado en formato al vacío termosellado de aprox. 500 grs.

De esta manera recibes las carnes ibéricas frescas con una caducidad de unos 15 días si mantienes la cadena de frío. El envío lo hacemos con agencia especializada, en temperatura controlada sirviendo la carne en una nevera. En península este tipo de transporte suele tener un par de días de tránsito.

Servimos a multitud de negocios de hostelería a lo largo de todo el país y también a consumidores domésticos que pueden disfrutar de carnes de cerdo ibérico bien frescas y a precios de fábrica.

Cabeza de lomo ibérico
  • Cabeza de lomo

  • Pieza de carne tierna y muy infiltrada. Se encuentra detrás de la cabeza del cerdo y es la que une el lomo con la presa.

10,68 €/kg

Secreto ibérico
  • Secreto ibérico extra

  • Una de las mejores carnes del cerdo ibérico. Con gran infiltración, a la plancha o a la parrilla con un poco de sal está espectacular.

16,45 €/kg

Presa ibérica
  • Presa ibérica

  • Corte que se encuentra junto a la paleta, quizás la mejor carne del cerdo ibérico. Tierna y jugosa es una carne excelente.

19,24 €/kg

Cinta de lomo ibérico
  • Lomo ibérico

  • Carne muy magra que se encuentra sobre las costillas del cerdo a lo largo del espinazo, con menos cantidad de grasa.

11,55 €/kg

Pluma ibérica
  • Pluma ibérica

  • Carne de la parte final del lomo del cerdo, muy próxima a la presa. Tierna y con buena infltración, su consumo no deja de aumentar.

19,24 €/kg

Solomillo ibérico
  • Solomillo ibérico

  • Carne sin apenas veteado muy magra y tierna. Corte muy apreciado, de exquisito sabor y gran textura. Una joya para los "cocinitas".

14,84 €/kg

Carrillada ibérica
  • Carrillada ibérica

  • Carne de las mandíbulas del cerdo, muy tierna y de inconfundible sabor, despliega su melosidad en todo tipo de guisos.

9,99 €/kg

Abanico ibérico
  • Abanico ibérico

  • Corte de la zona de las costillas del cerdo. Se trata de piezas finas y con un marcado veteado de grasa que resulta ideal para barbacoas.

11,87 €/kg

Sorpresa ibérica
  • Sorpresa ibérica

  • Carne cercana a la carrillada, igualmente resulta muy melosa y de inconfundible sabor. Uno de los cortes menos conocidos del ibérico.

7,43 €/kg

Lagarto ibérico
  • Lagarto ibérico

  • Tiras alargadas de carne que sale de entre las costillas y el lomo, muy magra y jugosa. Ideal para poner a la plancha o en barbacoas.

11,37 €/kg

Secreto ibérico
  • Secreto ibérico

  • Pieza de carne que se extrae de la zona cercana a la papada y la panceta, con gran infiltración de grasa.

10,44 €/kg

Panceta ibérica
  • Panceta ibérica

  • Cortada en finas lonchas se usa en cocina para dar sabor a los platos. La panceta salada se come en crudo.

4,50 €/kg

Costillar de cerdo ibérico
  • Costilla ibérica

  • El costillar del cerdo ibérico es muy apreciado por su jugosidad y sabor gracias a la combinación de carne magra y grasa.

3,99 €/kg

Castañeta o castañuela ibérica
  • Castañeta ibérica

  • Se trata de las glándulas salivales del animal y solo salen dos de cerdo, se suelen abrir por la mitad y se hacen a la brasa o parrilla.

11,04 €/kg

Hamburguesas de carne de cerdo ibérico
  • Hamburguesa ibérica

  • Con carne de cerdo ibérico elaboramos hamburguesas. Las servimos en bandejas de unos 500 grs. con 4 hamburguesas.

9,48 €/kg



Comprar carnes ibéricas más fácil que nunca.


Somos de las pocas fábricas de jamones ibéricos de la sierra de Aracena (Huelva) que sacrificamos durante casi todo el año. Por lo que podemos servir carne fresca de cerdo ibérico a particulares y profesionales en casi cualquier época del año.

Venta de carnes ibéricas frescas envasada en formato de 500 grs. o 1 kg así cuando recibes el pedido en tu casa o negocio puedes consumir directamente la carne y guardar cómodamente empaquetada el resto en el congelador.

Solemos sacar los pedidos semanales que incluyen carne ibérica fresca, de lunes a miércoles, así servimos el producto directo de matadero y los clientes lo reciben en su domicilio de miércoles a viernes en cualquier punto de la península.

Podemos filetear las piezas que desees (presa ibérica, cinta de lomo, secreto ibérico, pluma ibérica, cabeza de lomo o la panceta), el solomillo ibérico te lo podemos filetear igualmente, abrírtelo a la mitad o cortártelo en medallones, solo tienes que hacerlo constar en tu pedido. Si no dices nada se envasan las piezas de carne enteras.




Tipos de carnes del cerdo ibérico

CONSERVACIÓN :

Las carnes al vacío al no estar sometidas al aire y los patógenos que este contiene tiene una mayor durabilidad. Se recomienda consumir en poco días después de recibirla para conseguir apreciar toda su calidad. Hay que guardarla en el frigorífico, en la parte que estos suelen tener destinada para este tipo de productos.
La carne que de antemano se sepa que no se va a consumir en unos días, se recomienda congelar cuanto antes.

Los envases en los que se recibe nuestra carne resultan muy adecuados para congelarlas, el tamaño y al estar al vacío, no hace falta reenvasarla y se puede meter al congelador directamente. Así queda en porciones para dos o tres personas, que se congela rápidamente y mantiene todas sus propiedades organolépticas y queda protegida para evitar la desecación o quemaduras por congelación. La carne ibérica congelada se recomienda consumir antes de unos 5 ó 6 meses.

Al descongelar las carnes ibéricas, se recomienda hacerlo lentamente, incluso dentro del frigorífico para no perder ni un ápice de calidad.

CONSEJOS DE CONSUMO :

A diferencia de los productos curados, las carnes frescas requieren ser cocinadas antes de consumirlas. Dependiendo del corte de carne de cerdo ibérico del que se trate, resulta más adecuado cocinarlos de unas maneras u otras. Por ejemplo la carrillada ibérica suele requerir cocciones largas en guisos y es donde brilla más, la sorpresa ibérica se usa para platos similares pero al ser un poco más blanda se le puede dar una cocción más corta.

Al solomillo ibérico, la presa ibérica y la cinta de lomo ibérico, al ser carnes relativamente tiernas y muy magras hay que saber cogerles el punto de cocción para que no queden excesivamente secos. Cortar filetes gruesos o atemperarlos antes de cocinarlos pueden ser una buena idea para estos tipos de carnes. A la plancha, en el horno a la sal, empanados ... estos cortes dan mucho juego en la cocina y resultan exquisitos.

El abanico ibérico y el secreto al tener una gran inflitración tienen gran potencial en barbacoas y parrillas. Las costillas ibéricas y la panceta se usan en multitud de platos para dar sabor, arroz con costillas, migas con panceta ...


Carnes ibéricas frescas directas de matadero a los mejores precios, envíos a todo el país

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